sexta-feira, 3 de junho de 2011
segunda-feira, 23 de maio de 2011
Os 10 lanches mais esquisitos do mundo
Se alguém te disser que as pessoas comem as coisas que você verá a seguir, talvez você não acredite. Mas a verdade é que a população ao redor do mundo vai muito além do nosso arroz e feijão. Esta lista pode ser uma espécie de guia de viagens para você: se visitar algum destes lugares, não deixe de experimentar as iguarias apresentadas aqui.
10 – HAKARL: TUBARÃO FERMENTADO
Eis aqui duas coisas das quais pouco ouvimos falar: tubarão-elefante e Islândia. A população da gelada ilha no atlântico norte tem um gosto todo especial pelo seguinte lanche: captura-se um tubarão-elefante (o segundo maior peixe do mundo, atrás apenas do tubarão-baleia), corta-se em pedacinhos bem pequenos, deixa-se fermentar em um processo todo especial e é posto para secar por 5 meses! Ao final dessa cirurgia, surgem duas “espécies” de lanche. Uma é o Glerhákarl (“tubarão-vidro”), que são cubinhos vermelhos tirados do ventre do tubarão, e são de mascar! A outra é o Skyrhákarl (“tubarão de leite”), com carne branca emacia, tirada do resto do corpo do pobre tubarão.
9 – BALUT: OVO FERTILIZADO DE PATO
Se você era aluno aplicado em Biologia, talvez se lembre de como funciona o sistema reprodutivo das aves: na fase da fertilização, o embrião fica em seu “semi-ovo”, alimentando-se do vitelo. Pois é essa fase embrionária do pato que alguns habitantes das Filipinas elegeram para comer. Isso mesmo, o prato é o ovo ainda não formado, mole, transparente e pegajoso, retirado dos patos. É possível ver o embrião lá dentro, que é coberto de sal, pimenta, e comido cru mesmo. Uma delícia do sudeste asiático.
8 – KANNIKO: CARANGUEJO “CARAMELIZADO”
O Japão é um verdadeiro campeão na arte de dar asas às mais esquisitas fantasias culinárias. O kanniko é um bom exemplo disso: trata-se de um pacotão cheio de filhotes de caranguejos embebidos em uma resina especial, que endurece e “enverniza” o bicho. De alguma maneira misteriosa, eles conseguem deixar o lanche doce, adicionando apenas sal e outros condimentos na preparação. O gosto desse crime contra a natureza é algo como um peixe doce, e picante. Um repórter que experimentou a iguaria recomenda que não se compre um desses pacotes sem ter um bom estoque de cerveja gelada, porque é picante mesmo.
7 – CASU MARZU: QUEIJO DE LARVA DE MOSCA
Imagine a cena na sua mente: um queijo, em processo de fermentação, é “visitado” por dezenas de moscas da espécie Piophila casei. Elas deixam seus ovos à vontade na superfície convidativa e vão embora. Os ovos eclodem, as larvas da mosca crescem e começam a se espalhar pelo queijo. Nessa “ocupação” da área, vão deixando o queijo com uma textura mole e cremosa, um cheiro nauseabundo e um encantador gosto de podridão. Mesmo assim, é muito apreciado na Itália, a terra das deliciosas pizzas e macarronadas. Geralmente, é servido em casamentos e outras festas familiares. Você encara uma dessas?
6 – ESCAMOLES: OVOS DE FORMIGA
Se você achou extravagante o modo como os italianos conseguem usar moscas para fazer uma receita, veja esse prato do México. Eles criam colônias de formigas-marrons com a seguinte finalidade: durante a desova, acompanham atentamente o desenvolvimento embrionário. Logo antes da larva se transformar em formiga (para que se consiga o maior tamanho possível), um sujeito põe a mão no local onde os ovos são deixados, e começa a coletá-los, devidamente protegido de picadas. Dizem que o gosto se parece com o do milho, e cada larva tem o tamanho aproximado de um grão. Os escamoles são servidos crus mesmo, geralmente com tacos.
5 – YU WAN: BOLINHO DE LULA
Se você já participou de algum festival japonês, promovido aqui no Brasil, talvez tenha experimentado o Takoyaki, um bolinho frito de polvo, servido em pequenas porções com um molho especial. Pois bem, os “parentes” do polvo (a lula) são apreciados pelos “parentes” dos japoneses (os chineses). O bolinho de lula na China é servido frito, espetado em um palito. Crocante por fora e macio por dentro, é muito apreciado na China e no sudeste asiático.
4 – KOP YUSH: PEIXE SECO E SALGADO
Como se não bastassem as extravagâncias que inventam para eles mesmos comerem, os chineses também produzem alimentos exóticos apenas para exportação. Nesse caso, são as crianças da Rússia, e não da China, que apreciam um pacotinho de peixe ressecado e salgado. É vendido mesmo como um salgadinho, algo equivalente, em termos de consumo, à nossa batata chips.
3 – ESPETINHO DE INSETOS
Na China, existe um ditado que sabiamente enuncia: “se tem quatro pernas e não é mesa, só pode ser comida”! Eles não deixam nem os grilos escaparem à regra, e quem anda pelas ruas de Pequim ou de Bangkok (Tailândia) pode facilmente encontrar barraquinhas vendendo grilos fritos espetados no palito. E estamos falando apenas de um lanchinho rápido, porque nas refeições os chineses são capazes de ir muito além: eles comem ratos, escorpiões, pardais… nem as cobras, que sequer têm quatro pernas, estão livres do rol da culinária chinesa.
2 – CHOCOLATE DE ALHO
Se você pensou que os japoneses não iriam mais dar o ar da graça nesta lista, enganou-se. Takko Shouji é um fabricante que exalta as qualidades de seu produto: eleva os níveis de energia durante o dia e, em pouco tempo, regula metabolismos digestivos com problema. De que se trata? É o chocolate de alho. Exatamente: colhem um tipo de alho escuro, fermentam e moem o produto em acondicionam em formato de flor (olha aí uma boa pedida para o dia dos namorados). Depois, cobre-se o alho com chocolate e pó de cacau, para dar um gostinho doce.
1 – TORRESMO
Depois de apresentar nove comidas exóticas, mostramos algo com que você pode se identificar. Enfim, é uma extravagância nossa (embora não apenas nossa): pele de porco frita. O nosso torresmo é considerado exótico pelas pessoas de fora. Mas há muitos outros lugares do mundo onde se consome pele de porco, com diferentes meios de preparação. Tão alta quanto a popularidade do prato ao redor do mundo, contudo, são os níveis de colesterol que o torresmo eleva. Nada que desencoraje os apreciadores da iguaria
Quer levar os amigos para se divertir e não sabe onde? Nós te damos as dicas
Bares, restaurantes e pubs que fazem a cabeça de jovens e adultos na hora da descontração
Está a fim de se divertir com a galera e sem ideia de onde ir? O hagah te mostra lugares legais para que você possa passar momentos de pura animação junto com os seus amigos.
Praça Revolução
Cercado de jogos interessantes, o Praça Revolução é o lugar ideal para quem gosta de jogar boliche ou bilhar. São duas pistas de boliche com um equipamento supermoderno, que fazem a diversão do pessoal. Com mais de cinco mesas de bilhar, o local ainda possui um cardápio recheado de delícias como xis, a la minuta, espetinhos variados e peixes.
Bilhar Porto Dez
Quem vai ao Bilhar Porto Dez, além de jogar sinuca pode assistir jogos e shows em TV’s de alta definição que estão espalhadas por todo ambiente. No cardápio o cliente pode conferir os mais diversos petiscos, como minipastéis, batata-frita, polentinhas e outros lanches.
72 New York
Um espaço reservado para oferecer descontração. A temática do local é a cidade nova-iorquina, com as suas luzes, sofisticação e modernismo. Com ambientes completamente decorados com fotos e objetos da Big Apple, o pub possui telões onde transmitem shows de diversos artistas da música pop e rock. No cardápio, petiscos e bebidas criativas.
Só Comes Bar & Restaurante
Localizado no bairro mais boêmio de Porto Alegre, o Só Comes é dividido em dois ambientes. O interno que oferece simplicidade e o externo, onde os clientes podem comer ao ar livre quando o teto de acrílico se abre. O cardápio contém baurus, xis, petiscos e porções. Vale pedir tudo com 4 queijos!
Boteco Natalício
Para quem procura um bom lugar para beber chopp e comer deliciosos petiscos, o Boteco Natalício reúne toda a pluralidade de estilos. No cardápio, bolinho de bacalhau, bolinho de camarão, além das famosas coxas e escondidinhos.Tem porções de camarão fascinantes também.
Santíssimo Bar & Bistrô
Localizado em um prédio histórico no bairro Cidade Baixa, o restaurante une a boemia com um toque de contemporaneidade. O charme do local fica por conta da decoração, que é recheada de santos, velas e estatuetas. Músicas da MPB e um telão onde passam filmes antigos, tornam este bar o ambiente certo para se divertir. Sanduíches e filés são os destaques do cardápio.
Parangolé
Com uma proposta gastronômica alternativa, o Parangolé oferece sanduíches para os mais variados gostos. São sanduíches com carne moída, carne de panela e até com berinjela. Ponto de encontro de músicos da Capital, o restaurante traz na noite de segunda-feira o samba autoral porto-alegrense. Nas terças, uma roda de choro anima o ambiente com violões, bandolins, cavaquinhos e pandeiros. Nas quartas, o bandoneonista Rafael Koller lembra tangos, boleros e chamamés clássicos. E nas quintas, é a vez de Darcy Alves, conhecido como Professor Darcy, embalar a clientela com pérolas da música popular brasileira.
Apolinário
Instalado em um antigo casarão, o bar é decorado de forma semelhante aos botecos paulistas e cariocas. Oferece mais de 100 opções de cervejas e conta com um cardápio repleto de petiscos, porções de todos os tipos e o famoso entrevero que é uma mistura de filé, coração de frango, lingüiça, pimentão, cebola e farofa. Um ambiente perfeito para boas conversas e descontração.
Praça Revolução
Cercado de jogos interessantes, o Praça Revolução é o lugar ideal para quem gosta de jogar boliche ou bilhar. São duas pistas de boliche com um equipamento supermoderno, que fazem a diversão do pessoal. Com mais de cinco mesas de bilhar, o local ainda possui um cardápio recheado de delícias como xis, a la minuta, espetinhos variados e peixes.
Bilhar Porto Dez
Quem vai ao Bilhar Porto Dez, além de jogar sinuca pode assistir jogos e shows em TV’s de alta definição que estão espalhadas por todo ambiente. No cardápio o cliente pode conferir os mais diversos petiscos, como minipastéis, batata-frita, polentinhas e outros lanches.
72 New York
Um espaço reservado para oferecer descontração. A temática do local é a cidade nova-iorquina, com as suas luzes, sofisticação e modernismo. Com ambientes completamente decorados com fotos e objetos da Big Apple, o pub possui telões onde transmitem shows de diversos artistas da música pop e rock. No cardápio, petiscos e bebidas criativas.
Só Comes Bar & Restaurante
Localizado no bairro mais boêmio de Porto Alegre, o Só Comes é dividido em dois ambientes. O interno que oferece simplicidade e o externo, onde os clientes podem comer ao ar livre quando o teto de acrílico se abre. O cardápio contém baurus, xis, petiscos e porções. Vale pedir tudo com 4 queijos!
Boteco Natalício
Para quem procura um bom lugar para beber chopp e comer deliciosos petiscos, o Boteco Natalício reúne toda a pluralidade de estilos. No cardápio, bolinho de bacalhau, bolinho de camarão, além das famosas coxas e escondidinhos.Tem porções de camarão fascinantes também.
Santíssimo Bar & Bistrô
Localizado em um prédio histórico no bairro Cidade Baixa, o restaurante une a boemia com um toque de contemporaneidade. O charme do local fica por conta da decoração, que é recheada de santos, velas e estatuetas. Músicas da MPB e um telão onde passam filmes antigos, tornam este bar o ambiente certo para se divertir. Sanduíches e filés são os destaques do cardápio.
Parangolé
Com uma proposta gastronômica alternativa, o Parangolé oferece sanduíches para os mais variados gostos. São sanduíches com carne moída, carne de panela e até com berinjela. Ponto de encontro de músicos da Capital, o restaurante traz na noite de segunda-feira o samba autoral porto-alegrense. Nas terças, uma roda de choro anima o ambiente com violões, bandolins, cavaquinhos e pandeiros. Nas quartas, o bandoneonista Rafael Koller lembra tangos, boleros e chamamés clássicos. E nas quintas, é a vez de Darcy Alves, conhecido como Professor Darcy, embalar a clientela com pérolas da música popular brasileira.
Apolinário
Instalado em um antigo casarão, o bar é decorado de forma semelhante aos botecos paulistas e cariocas. Oferece mais de 100 opções de cervejas e conta com um cardápio repleto de petiscos, porções de todos os tipos e o famoso entrevero que é uma mistura de filé, coração de frango, lingüiça, pimentão, cebola e farofa. Um ambiente perfeito para boas conversas e descontração.
sexta-feira, 13 de maio de 2011
DICAS DE DIVERSÃO E ALEGRIA EM BH
Mais alegria em BH
Restaurante natural é uma boa dica para todos
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| Prato vegano no Alegria de Comer Bem |
No mês de março, BH ganhou uma opção bem bacana de alimentação natural: o restauranteAlegria de Comer Bem, localizado no Santo Antônio. O restaurante não é vegetariano (ainda, pois os proprietários tem o objetivo - ou sonho - de conseguir mantê-lo no futuro com um cardápio exclusivamente vegetariano) por servir algumas opções de peixe e frutos do mar, mas a maior parte do seu cardápio é vegetariana e muitos deles são também veganos ou fáceis de "veganizar". Inspirado em diferentes cozinhas internacionais, como a asiática e peruana, o restaurante serve pratos que conquistam o olhar e o paladar.
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| Restaurante Alegria de Comer Bem |
Para o almoço, há a opção do prato do dia, com um preço mais acessível, e também outras opções do cardápio fixo. Os funcionários e equipe do Alegria são muito atenciosos, buscando atender bem a todos. Atualmente o restaurante não possui uma opção vegana de sobremesa no cardápio, mas você poderá solicitar uma se quiser (e ser atendido!). O menu da noite é mais informal, com entradas e o restaurante serve também bebidas alcoólicas.
Para quem é de BH ou está na cidade a passeio, não deixe de visitar o Alegria de Comer Bem e apoiar uma iniciativa tão importante. Você irá, no mínimo, mudar alguns conceitos em relação aos pratos vegetarianos.
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| Sobremesa vegana no Alegria de Comer Bem |
Rua Congonhas 510, Santo Antônio
Tel: 2511-4168
* A jornalista Glauce Lucas, mineira de BH, atualmente mora do outro lado do oceano, em Dublin (Irlanda). Vegana, acredita que preocupar-se com a Terra é uma necessidade, não uma moda chata de ambientalistas. Aqui ela compartilha com as leitoras do Mundo Ela o que tem sido feito de bom mundo afora para ajudar o planeta, os animais e os seres humanos, por um futuro melhor
quinta-feira, 14 de abril de 2011
Confira algumas opções para se divertir em bares, boates...
Confira algumas opções de bares e boates
Dama de Ferro
Assinado e comandado pela artista plástica Adriana Lima, a boate Dama de Ferro, no coração de Ipanema, tornou-se conhecido pela excelência de suas noites.
Endereço: Rua Vinícius de Moraes, 228 - Ipanema
Tel: 21 2247-2330
E-mail: geral@damadeferro.com.br
www.damadeferro.com.br
La Girl
A La Girl é o primeiro Dance Club Privé Lesbian-Chic do Rio de Janeiro destinado as mulheres.
Endereço: Rua Raul Pompéia, 102 (Galeria) - Copacabana
Tel: 21 2247-8342
flabulach@hotmail.com
www.lagirl.com.br
Le Boy
Inaugurada em 1992, a estrutura e decoração da boate Le Boy seguem as tendências das boates da Europa e Estados Unidos.
Endereço: Rua Raul Pompeia, n° 102, Copacabana (Posto 6)
Tel: 21 2513-4993
E-mail: leboy@leboy.com.br
www.leboy.com.br
Galeria Café
Clube noturno com festas de 4ª a domingo, galeria de arte com exposições bimestrais, espaço aberto para o bazar galeria, peças de teatro, lançamentos de livros, festas particulares e espaço multimídia.
Endereço: Rua Teixeira de Melo, 31 - Ipanema
Tel: 21 2523-8250
www.galeriacafe.com.br
The Week
Seu line-up reúne djs que integram a lista dos melhores da música eletrônica nacional e internacional.
Endereço: Rua Sacadura Cabral, 154 – Saúde
Tel: 21 2253-1020
www.theweek.com.br
Cine Ideal
Um dos primeiros e maiores cinemas da cidade, ainda na década de 20, já revolucionava conceitos.
Endereço: Rua da Carioca, 64 - Centro - RJ
Tel: 21 2221-1984
www.cineideal.com.br
Aberto às sextas e sábados, a partir das 23h30
Circo Voador
Palco de shows históricos na década de 90, o Circo Voador é, hoje, uma das mais importantes casas de espetáculo da cidade
Endereço: Rua dos Arcos, s/nº - Lapa
Tel: 21 2533-0354
www.circovoador.com.br
terça-feira, 12 de outubro de 2010
melhores bares de são paulo
-
Bar
Ô Fiô reúne 250 rótulos de cerveja
Entre as opções está a belga Hoegaarden Grand Cru por 25 reais com 11% de teor alcoólico
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Bar
Joca Távora: nova opção do bairro
Bar soma-se aos nove endereços do fervilhante trecho na Vila Mariana e reúne petiscos saídos da churrasqueira
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Bar
Boteco Ferraz é foco de agito do Itaim
Aos sábados, das 16h às 20h, a casa ganha clima de baladinha ao som de sertanejo universitário
-
Bar
Empório Sagarana: armazém de interior
Apesar das aguardentes à vista, são as cervejas a principal atração etílica. São mais de oitenta rótulos
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Bar
Babek serve kebab de frango ao curry
Sete sugestões desses sanduíches enrolados no fininho pão pita figuram no cardápio da casa
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Bar
DuJuZé: simpático endereço em Perdizes
Tem luzes embutidas no forro, sofá numa das laterais e um belo balcão de madeira de dez lugares
-
Bar
Vianna serve croquetes de pernil
Outra opção é espetinho de cafta de cordeiro acompanhado de geleia de mel e dedo-d
sábado, 9 de outubro de 2010
o que vc precisa saber para abrir um bar
Abaixo um artigo do SEBRAE sobre esse ramo de atividade, nao sei como seria o tipo de bar que pretende abrir, mas dependendo o investimento inicial pode ser muito alto, e outrou ponto importante e que pode nao ter um tempo de vida muito longo, se voce for fazer um grafico do ciclo de vida, percebe-se que nao e um negocio tao facil de gerenciar, pois pode ser muito inconstante.
Sugiro que leia esses trechos de artigos abaixo, e procure se informar melhor, o site do SEBRAE tem muitas informaçoes pra pequenos empresarios.
www.sebrae.com.br
Hora de apostar no chope
Foi-se o tempo em que as choperias eram sinônimo de balcão sujo, cercado de boêmios que só tinham como opção chope aguado e sanduíche de carne assada. Em mercado crescente, esses estabelecimentos se modernizaram. O investimento inicial em uma choperia própria varia de R$ 200 mil a R$ 300 mil e o faturamento médio mensal está na faixa dos R$ 100 mil. Há a opção de franquia. O investimento em uma unidade do Quiosque Chopp da Brahma é de R$ 90 mil.
De acordo com informações do Sebrae, apesar das choperias não oferecerem um alto risco no investimento, é preciso ter experiência no ramo. Além disso, elas exigem boa localização do ponto comercial, atendimento impecável, funcionários eficientes e controles gerenciais adequados.
Para começar o empreendimento do zero, o investimento inicial é de R$ 200 mil a R$ 300 mil, com previsão de faturamento médio mensal em torno de R$ 100 mil e a margem de lucro, de 15% a 20%. São necessários cerca de 15 funcionários e uma área de 40 a 200 metros quadrados.
Sócio do bar Devassa, um dos poucos que comercializa chope de fabricação própria no Rio de Janeiro, Cláudio Henrique ressalta que o sucesso do empreendimento deve-se à qualidade do produto. "Nosso chope é mais encorpado, está disponível em três versões, e temos receitas de qualidade", comenta.
A rede DaDo Bier, de Porto Alegre, também investiu em diferenciais. O empresário Eduardo Bier Corrêa pesquisou sobre tecnologias de produção nos Estados Unidos e na Europa. Usando os conhecimentos adquiridos, Corrêa optou por tecnologia nacional. Apenas as torneiras que puxam a cerveja vieram de fora do País, da Alemanha.
A idéia original, um pull de ambientes de degustação em torno da fábrica adquiriu contornos de shopping de entretenimento noturno. No mesmo ano, a boate Biergarten foi aberta, ampliando o ambiente, e foi criado o cartão DaDo Card para identificação dos clientes. Em 1996, nasceu o projeto DaDo TV no canal 20 da Net e a revista DaDo News.
No bar Devassa, o boca-a-boca não demorou a acontecer. "Nosso diferencial é mesmo a qualidade do chope", atesta Cláudio Henrique, do Devassa. Segundo o Sebrae, este tipo de divulgação é uma das formas mais eficazes para promover o empreendimento e, por isso, a qualidade do serviço é tão importante. Promoções, propaganda em cadernos especializados e anúncios em jornais de bairro são ações apontadas como positivas.
- O chope é muito bem aceito pelo carioca. O empreendedor só deve ficar atento a pontos como localização e qualidade dos petiscos - alerta Álvaro Carneiro, consultor do Sebrae/RJ, que avalia como médio o risco do negócio.
Raio x
Choperia - Loja própria
>>Investimento inicial: de R$ 200 mil a R$ 300 mil
>>Faturamento médio mensal: R$ 100 mil
>>Margem de lucro: de 15% a 20%
>>Número de funcionários: 15
>>Área: 40 a 200 metros quadrados
>>Fonte: empresas
Risco: médio, na avaliação do consultor do Sebrae/RJ, Álvaro Carneiro
Choperia - Franquia do Quiosque Chopp da Brahma
>>Negócio: bebidas
>>Investimento inicial: R$ 90 mil (incluída taxa de franquia)
>>Taxa de franquia: R$ 20 mil
>>Taxa de royalties: 5% do faturamento bruto mensal
>>Taxa de publicidade: 2% do faturamento bruto mensal
>>Faturamento médio mensal: não divulgado
>>Margem de lucro sugerida: não divulgado
>>Número de funcionários: não divulgado
>>Área: 15 metros quadrados
Risco: médio, na avaliação do consultor do Sebrae/RJ, Álvaro Carneiro
No franchising, investimento inicial é de R$ 90 mil
Outra alternativa para abrir uma choperia é optar pela franquia do Quiosque Chopp da Brahma, da AmBev. O investimento inicial para área de 15 metros quadrados é de R$ 90 mil, contanto com taxa de franquia de R$ 20 mil, capital de giro de R$ 20 mil e instalações. A taxa de royalties é de 5% do faturamento bruto mensal e taxa de publicidade de 2% do faturamento bruto mensal.
O franqueado do Quiosque Chopp da Brahma deve ser dinâmico e ter dedicação exclusiva. O quiosque deve estar em shoppings centers, aeroportos, rodoviárias, hipermercados e áreas que tenham grande fluxo de pessoas.
De acordo com o consultor do Sebrae/RJ, Álvaro Carneiro, o investimento de médio risco, pois, apesar do investimento, o produto tem boa aceitação pelo público-alvo. A empresa prevê a implantação de 40 unidades no próximo ano.
Artigo 2
Atendimento, capacitação dos funcionários e higiene são, segundo Antônio Rodrigues *****, proprietário do Bar Belmonte, no Flamengo, pontos essenciais para quem deseja começar e manter-se no ramo de alimentação. A escolha do ponto comercial completa a equação. Segundo o empresário, Ipanema, Leblon, Copacabana e Flamengo são boas alternativas. "Lagoa e Barra da Tijuca são bairros de passagem, ou seja, não têm bons pontos", explica *****.
Um bar próprio, com capacidade para 200 pessoas, exige aporte de R$ 300 mil, além de R$ 40 mil de capital de giro. São necessários 25 funcionários, sendo cerca de nove deles para a cozinha. "É preciso também disposição. No Belmonte, trabalhamos sete dias por semana, das 9h às 2h", diz *****.
Para contar com as facilidades do franchising, a Cachaçaria Água Doce é uma opção. O investimento inicial é de R$ 200 mil. "Ainda não temos unidades no Estado mas a meta é abrir, no próximo ano, dez bares", informa Júlio Bertolucci, gerente de franquias.
O principal desafio para o empresário iniciante é, na opinião do consultor do Sebrae/RJ Haroldo Caser, manter o faturamento. "Os bares estão sujeitos à moda. No começo, o faturamento é bom, mas ao longo do tempo pode ir diminuindo enquanto os custos fixos permanecem altos", avalia Caser.
Sugiro que leia esses trechos de artigos abaixo, e procure se informar melhor, o site do SEBRAE tem muitas informaçoes pra pequenos empresarios.
www.sebrae.com.br
Hora de apostar no chope
Foi-se o tempo em que as choperias eram sinônimo de balcão sujo, cercado de boêmios que só tinham como opção chope aguado e sanduíche de carne assada. Em mercado crescente, esses estabelecimentos se modernizaram. O investimento inicial em uma choperia própria varia de R$ 200 mil a R$ 300 mil e o faturamento médio mensal está na faixa dos R$ 100 mil. Há a opção de franquia. O investimento em uma unidade do Quiosque Chopp da Brahma é de R$ 90 mil.
De acordo com informações do Sebrae, apesar das choperias não oferecerem um alto risco no investimento, é preciso ter experiência no ramo. Além disso, elas exigem boa localização do ponto comercial, atendimento impecável, funcionários eficientes e controles gerenciais adequados.
Para começar o empreendimento do zero, o investimento inicial é de R$ 200 mil a R$ 300 mil, com previsão de faturamento médio mensal em torno de R$ 100 mil e a margem de lucro, de 15% a 20%. São necessários cerca de 15 funcionários e uma área de 40 a 200 metros quadrados.
Sócio do bar Devassa, um dos poucos que comercializa chope de fabricação própria no Rio de Janeiro, Cláudio Henrique ressalta que o sucesso do empreendimento deve-se à qualidade do produto. "Nosso chope é mais encorpado, está disponível em três versões, e temos receitas de qualidade", comenta.
A rede DaDo Bier, de Porto Alegre, também investiu em diferenciais. O empresário Eduardo Bier Corrêa pesquisou sobre tecnologias de produção nos Estados Unidos e na Europa. Usando os conhecimentos adquiridos, Corrêa optou por tecnologia nacional. Apenas as torneiras que puxam a cerveja vieram de fora do País, da Alemanha.
A idéia original, um pull de ambientes de degustação em torno da fábrica adquiriu contornos de shopping de entretenimento noturno. No mesmo ano, a boate Biergarten foi aberta, ampliando o ambiente, e foi criado o cartão DaDo Card para identificação dos clientes. Em 1996, nasceu o projeto DaDo TV no canal 20 da Net e a revista DaDo News.
No bar Devassa, o boca-a-boca não demorou a acontecer. "Nosso diferencial é mesmo a qualidade do chope", atesta Cláudio Henrique, do Devassa. Segundo o Sebrae, este tipo de divulgação é uma das formas mais eficazes para promover o empreendimento e, por isso, a qualidade do serviço é tão importante. Promoções, propaganda em cadernos especializados e anúncios em jornais de bairro são ações apontadas como positivas.
- O chope é muito bem aceito pelo carioca. O empreendedor só deve ficar atento a pontos como localização e qualidade dos petiscos - alerta Álvaro Carneiro, consultor do Sebrae/RJ, que avalia como médio o risco do negócio.
Raio x
Choperia - Loja própria
>>Investimento inicial: de R$ 200 mil a R$ 300 mil
>>Faturamento médio mensal: R$ 100 mil
>>Margem de lucro: de 15% a 20%
>>Número de funcionários: 15
>>Área: 40 a 200 metros quadrados
>>Fonte: empresas
Risco: médio, na avaliação do consultor do Sebrae/RJ, Álvaro Carneiro
Choperia - Franquia do Quiosque Chopp da Brahma
>>Negócio: bebidas
>>Investimento inicial: R$ 90 mil (incluída taxa de franquia)
>>Taxa de franquia: R$ 20 mil
>>Taxa de royalties: 5% do faturamento bruto mensal
>>Taxa de publicidade: 2% do faturamento bruto mensal
>>Faturamento médio mensal: não divulgado
>>Margem de lucro sugerida: não divulgado
>>Número de funcionários: não divulgado
>>Área: 15 metros quadrados
Risco: médio, na avaliação do consultor do Sebrae/RJ, Álvaro Carneiro
No franchising, investimento inicial é de R$ 90 mil
Outra alternativa para abrir uma choperia é optar pela franquia do Quiosque Chopp da Brahma, da AmBev. O investimento inicial para área de 15 metros quadrados é de R$ 90 mil, contanto com taxa de franquia de R$ 20 mil, capital de giro de R$ 20 mil e instalações. A taxa de royalties é de 5% do faturamento bruto mensal e taxa de publicidade de 2% do faturamento bruto mensal.
O franqueado do Quiosque Chopp da Brahma deve ser dinâmico e ter dedicação exclusiva. O quiosque deve estar em shoppings centers, aeroportos, rodoviárias, hipermercados e áreas que tenham grande fluxo de pessoas.
De acordo com o consultor do Sebrae/RJ, Álvaro Carneiro, o investimento de médio risco, pois, apesar do investimento, o produto tem boa aceitação pelo público-alvo. A empresa prevê a implantação de 40 unidades no próximo ano.
Artigo 2
Atendimento, capacitação dos funcionários e higiene são, segundo Antônio Rodrigues *****, proprietário do Bar Belmonte, no Flamengo, pontos essenciais para quem deseja começar e manter-se no ramo de alimentação. A escolha do ponto comercial completa a equação. Segundo o empresário, Ipanema, Leblon, Copacabana e Flamengo são boas alternativas. "Lagoa e Barra da Tijuca são bairros de passagem, ou seja, não têm bons pontos", explica *****.
Um bar próprio, com capacidade para 200 pessoas, exige aporte de R$ 300 mil, além de R$ 40 mil de capital de giro. São necessários 25 funcionários, sendo cerca de nove deles para a cozinha. "É preciso também disposição. No Belmonte, trabalhamos sete dias por semana, das 9h às 2h", diz *****.
Para contar com as facilidades do franchising, a Cachaçaria Água Doce é uma opção. O investimento inicial é de R$ 200 mil. "Ainda não temos unidades no Estado mas a meta é abrir, no próximo ano, dez bares", informa Júlio Bertolucci, gerente de franquias.
O principal desafio para o empresário iniciante é, na opinião do consultor do Sebrae/RJ Haroldo Caser, manter o faturamento. "Os bares estão sujeitos à moda. No começo, o faturamento é bom, mas ao longo do tempo pode ir diminuindo enquanto os custos fixos permanecem altos", avalia Caser.
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